Lá cẩm trồng rất dễ dàng và nhanh lớn, ra nhiều lá. Xôi nếp lá cẩm có màu tím đẹp, lại an toàn thực phẩm cho cả nhà, thường dùng nấu xôi, nấu bánh tét, chè trôi nước…
Nguyên liệu làm xôi nếp lá cẩm:
– 1 nắm lá cẩm
– 500 gram nếp
– 4 muỗng cà phê nước cốt dừa
– Đậu phộng
– Vừng
– Muối, đường và chõ hấp xôi
Cách chế biến:
– Lá cẩm nhặt lá, bỏ cọng, rửa thật sạch.
– Cho vào nồi nhỏ, đổ nước ngập mặt lá, bắc lên bếp nấu sôi.
– Lá sẽ từ từ ra màu hồng pha tím, lọc lá lấy nước để riêng. Đổ nếp vào nước lá cẩm ngâm qua đêm với xíu muối.
– Ngày hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, đợi ráo cho vào chõ hấp xôi. Khoảng 20 phút sau trộn vào ít đường và nước cốt dừa (nếu thích ăn béo).
– Xới đều lên, đậy nắp lại. Lúc nào thử thấy hạt nếp dẻo, mềm là xôi chín.
– Đậu phộng, vừng rang vàng giã hơi nát, trộn vào chút đường, muối.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
